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Empanada de bacalao

Actualizado: 8 ene 2021

Para una comida/ cena riquísima y rapidísima!! Perfecta para sorprender estas navidades 🎄

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¿Adivináis de qué está hecha la masa?

~ Efectivamente, de yuca 😂


Con la inspiración de tantas #yucalovers esto es un no parar de descubrir platazos 😂


Para el relleno necesitaremos:


🌱 Un paquete de bacalao desalado.

🌱 Un puerro.

🌱 Media cebolla 🧅

🌱 Un diente de ajo 🧄

🌱 1 nabo

🌱 1 taza de salsa de tomate casero/ marcas saludables tipo @hida

🌱 Especias: Cúrcuma + pimienta (@myconatur), pimentón de la vera, orégano, perejil secos y una hoja de laurel🌿

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Para la masa de yuca


✨ 1 yuca cocida al vapor, quitando la hebra central (tóxica ⚠️). Si queréis ver cómo se pela fácilmente pasad por el reels que subí de las trenzas de yuca, se ve muchísimo mejor 😉.

✨ 1 chorrito de AOVE.

✨ Sal, pimienta, orégano y tomillo.

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Procedimiento


✨ Hacemos un buen sofrito: Pochamos la cebolla, el puerro, y el ajo (hasta que todo esté transparente y doradito).

✨ Añadimos el nabo, salteamos durante 5 minutos, y añadimos las especias.

✨ Añadimos el bacalao, lo integramos bien brevemente (1-2’ máximo, no lo cocinamos en exceso porque al añadir al salsa quedará en su punto).

✨ Añadimos la salsa de tomate casera 🥫 y dejamos que cocine a fuego 🔥 medio-bajo, durante 15’, hasta que la salsa reduzca y el bacalao ya esté en su punto.


Vamos a la preparación final ⬇️

➖ Procesamos la yuca (ya cocida) con el chorrito de AOVE, y las especias.

➖ Extendemos la masa, rellenamos con el bacalao, cerramos, y horneamos a 180 grados durante 45-50’

➖ Listo!!!


Disfrutad mucho!!!!!

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