Quiche sin gluten ni nata

Ingredientes

~ Para la masa quebrada

🌿 100 g de harina de trigo sarraceno.

🌿 100 g de harina de avena.

🌿 30 g de harina de almendra (almendra molida) (@naturseed).

🌿 30 ml de agua.

🌿 25 ml de AOVE.

🌿 1 cucharadita de levadura.

~ Para el relleno

🌿 Bacon.

🌿 2 puerros.

🌿 3 huevos.

🌿 200 ml de leche de coco (la espesa que viene en lata).

🌿 Queso de cabra rallado.

Procedimiento

1. Preparamos la masa: Ponemos en un bol los ingredientes secos, añadimos el aove hasta que la masa quede como "tierra", añadimos el agua poco a poco hasta obtener una masa manejable y le damos forma de bola. Refrigeramos 1 hora.

2. Ponemos la masa en un papel de horno y estiramos, pasamos a nuestro molde (con el papel de horno), le hacemos unos agujeros con un tenedor y horneamos 10' a 180°.

3. Preparamos el relleno: Salteamos el bacon sin añadir aceite (se cocina con la propia grasa que suelta) durante unos minutos, lo sacamos de la sartén y reservamos. En el propio aceite qué soltó el bacon cocinamos los puerros a fuego lento hasta que queden blanditos. Reservamos.

4. Preparamos la parte líquida: En un bowl batimos los 3 huevos, añadimos la leche de coco, y salpimentamos (si tenéis nuez moscada añadidla en este paso.. la da un toque buenísimo).

5. Preparamos la quiché para meterla al horno: Primero añadimos en la base el salteado de bacon y el puerro, le añadimos la mezcla de los huevos y la leche de coco, y por último añadimos el queso rallado.

6. Horneamos a 180° 30 minutos.

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Disfrutad!!!!

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