Quiche de espinacas

Ingredientes

🌱 Para el sofrito: 1 cebolla, 1 puerro, 1 ajo picadito, 1 trozo de hinojo.

🌱 1 bolsa de espinacas.

🌱 Jamón serrano en taquitos. 🌱 3 huevos.

🌱 1 yogur de coco (yo usé uno natural de kaiku). 🌱 Opcional: Queso feta.

Procedimiento

1- En una sartén con una cucharada de AOVE, doramos el ajo, bajamos el fuego y añadimos la cebolla, sal para que "sude", y se poche muy muy bien.

2- Cuando esté doradito todo, añadimos el puerro y el hinojo en trozos pequeños, y dejamos que se integren. 3- Añadimos el jamón, bajamos fuego y removemos para que se incorpore bien. 4- En un bowl, batimos los huevos, y añadimos el yogurt de coco.

5- Echamos toda nuestra verdurita cocinada sobre el bowl con la mezcla de líquidos, y mezclamos.

6- Pasamos a un molde redondo, añadimos queso feta y horneamos 30’ a 180 grados.

¡Listo!