Raviolis de calabacín

Receta rápida y rica, sin complicaciones, para días con prisa.

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Ingredientes

🌱 Una cebolla.

🌱 150 g de setas (yo usé el mix congelado de hacendado). 🌱 100 g de queso feta (mezcla de leche de oveja y cabra)*.

🌱 1 calabacín grande cortado en finas láminas.

* También podrías sustituir el queso por quesos veganos de frutos secos (el de finas hierbas de la carleta le queda brutal).

Instrucciones

👉🏻 Pon un poco de ghee en una sartén y saltea a fuego lento una cebolla, hasta que transparente y comience a dorarse. 👉🏻 Añade la mezcla de setas que prefieras, y deja que se cocinen lentamente con la cebolla.

👉🏻 Pasa todo a un recipiente, añade queso feta, y tritura todo muy bien con ayuda de una batidora de mano.

👉🏻 Corta el calabacín en láminas, con ayuda de una mandolina, y pásalo vuelta y vuelta en una sartén hasta que quede blandito y dorado. En vez de hacerlas en sartén, también podrías meter las láminas en el estuche de vapor de lekue 3’.

👉🏻 Para cada ravioli: Pon dos láminas de calabacín, en forma de cruz, añade nuestro relleno de queso + setas, y cierra.

¡Listo! ✨