Tomates cherry confitados

¿Los has probado alguna vez?

¡¡Personalmente, esta es una receta que me encanta!! Los preparo habitualmente y me duran en un tupper de cristal, hermético y bien cerrado, aproximadamente 2 semanas.

Ideas para usarlos:

🌱 Tostada de trigo sarraceno germinado + tomatitos machadados + rúcula/canónigos + pavo/bonito/caballa.

🌱 Tostada de hogaza integral sin gluten (receta en mi ebook de panes) + guacamole + tomates confitados + anchoas en aceite de oliva virgen extra.

🌱 Ensalada: Base de canónigos (ricos en ácido fólico) + mango + boniato (cocido y refrigerado) + queso feta (de oveja y cabra) + tomates confitados + el aceite de confitarlos cómo aliño.

🌱 Ensalada caprese a mi manera: Tomates confitados + mozarella de búfala (que sea leche de búfala 100%, no de vaca) + hojas de albahaca + aceite de confitar los tomates.

Para elaborarlos necesitarás:

🌱 500 g de cherries.

🌱 Aceite de oliva virgen extra hasta cubrir 1/4 de los cherries (si los partes por la mitad, cómo soltarán más agua, necesitarás menos aceite).

🌱 Especias: 2 hojas de laurel, 1 cdita ajo en polvo, 1 cdita cebolla en polvo, 2 cditas de hierbas provenzales y sal al gusto.

Procedimiento

✔️ Lava los cherries y ponlos en la sartén (yo estoy usando la de hierro de @lacor).

✔️ Cubre 1/4 de los cherries con AOVE, pon a fuego 🔥 alto, y añade todas las especias.

✔️ Déjalos 15’ a fuego 🔥 alto tapados, y pasado ese tiempo baja el fuego al mínimo, quita la tapa, y mantén los cherries otros 10’ más.

Ya solo queda esperar a que enfrien, y guardarlos en un tupper de cristal, para que se mantengan en perfecto estado 💫.