Brownie facilísimo

Necesitamos:

🌱 1 boniato cocido y refrigerado 24h*.

🌱 3 huevos.

🌱 75 g chocolate derretido/ 7 onzas grandes (que tenga >85% de cacao). 🌱 1 cucharadita de ghee derretido (15 mL). 🌱 2 cucharadas colmadas de harina de almendras (40 g). 🌱 1 cucharadita de canela de ceylán.

🌱 Medio sobre de levadura de repostería.

* Opcional si queréis que esté muy dulce: 1 cucharada de pasta de dátiles (Pasta de dátil: Triturad 2 dátiles medjoul con un poco de agua, y la tenéis).

* Cuando cocinamos boniato/patata, y los dejamos refrigerar 24h, con piel, se forma almidón resistente tipo III, prebiótico, buen alimento de nuestra microbiota 🦠. Además, con este procedimiento disminuye el índice glucémico del carbohidrato, siendo una buena estrategia para pacientes diabéticos o con baja sensibilidad a la insulina.

Procedimiento:

➖ Derretimos al baño maría (o en el microondas poco a poco) el chocolate con el ghee. Dejamos enfriar.

➖ Precalentamos el horno.

➖ En un bowl trituramos: El boniato cocido, los huevos, la canela, la levadura y la harina de almendras (si queréis que quede muy dulce, a este paso añadidle la pasta de dátil). Una vez la mezcla está homogénea, vamos a ir añadiendo el chocolate derretido+ghee poco a poco sin dejar de remover con las varillas.

➖ Forramos nuestro molde** con papel de horno, pasamos la mezcla del brownie, y horneamos 20’ a 180 grados (pasado ese tiempo mete un palillo, debe salir limpio para saber que está listo). ➖ ¡Listo! ¡Ahora creatividad al poder, decóralo como te apetezca!. Yo derretí una onza más de chocolate, y la añadí en hilos por encima, junto con crema de anacardos, jengibre y naranja (de la cabaña verde).

Notas

* Es importante que el molde sea cuadrado y de medio tamaño, para que quede un buen volumen de masa. ** Los brownies/bizcochos, es bueno hornearlos en las filas del medio-abajo, que no quede muy arriba del horno. *** Es importante que una vez pasan esos 20’ lo dejemos atemperar dentro del horno, con la puerta abierta, 5-10’ más.