Tarta de boniato y almendras

¡Está deliciosa y es súper sencilla!

Te cuento los ingredientes y el proceso:

Necesitas:

• 100 g de almendra molida (es de www.naturitas.es, dónde tenéis dto del 10% con el código AUTOINMUNE10 [af].

• 3 huevos.

• 200 ml bebida de coco.

• 270 g de boniato cocinado.

• 1 cucharada de levadura de repostería.

• Toque especial: La ralladura de la piel de 1/2 limón, media cucharadita de canela de ceylán, 1/4 cucharadita de vainilla en polvo (es de la marca propia de Naturitas también).

Tritura, y divide la masa en 3. La vas a cocinar por separado, en el microondas, en 3 veces, para conseguir un pastel con 3 bases y ponerle yogurt y chocolate en cada capa. Mete 1/3 en un molde circular apto para microondas (el mío es de 15 cm), y ponle 5’ a máxima potencia. Saca con cuidado, y repite dos veces más, con la segunda y tercera partes. Cuando las 3 bases estén a temperatura ambiente, monta el pastel: Base 1 -> yogurt -> base 2 -> chocolate derretido -> base 3 -> yogurt + el chocolate restante.

¡Listo! Espero que te encante.