Cinnamon rolls al microondas

Necesitas:

🌱 1 huevo.

🌱 1 cucharada de yogurt (el mío de coco, pero hazlo a tu elección).

🌱 35 g de harina de almendras (o cualquier otro fruto seco bien molido).

🌱 15 g de almidón de tapioca (también valdría leche de coco en polvo, o más harina de almendras).

🌱 10 g de harina de coco* (vas a necesitar más o menos en función de lo consistente que esté tu masa). Ponle sin miedo hasta que sea una masa manejable.

🌱 1 cucharadita de levadura de repostería.

Procedimiento:

- Mezcla todos los ingredientes, y añade más harina de coco si ves que tu masa no es manejable.

- Dale forma de rectángulo ayudándote de un rodillo. No dejes la masa muy fina, de 2-3 cm a poder ser.

- Ponle aceite de coco y canela de ceylán al gusto (podrías añadirle un poco coco rallado por encima para endulzar un poco más).

- Enrolla sobre sí mismo poco a poco, vete ayudándote del papel de horno para que no se te rompa.

- Corta en 2 trozos, pasa a una taza, y cocínalo durante 3 minutos, a máxima potencia, en el microondas.

- Frosting de por encima: Mezcla 1 cucharada de aceite de coco con 1 cucharadita de yogurt de coco.