Sobaos pasiegos sin gluten

¡Vamos a ello! ♥️

Ingredientes

🌱 250 g de ghee a temperatura ambiente.

🌱 200 g de harina de arroz.

🌱 50 g de almidón de tapioca.

🌱 3 huevos (a temperatura ambiente).

🌱 2 cucharaditas de levadura de repostería.

🌱 Una pizca de canela

🌱 100 g de eritritol.

Procedimiento

1- Batimos los huevos con el eritritol, con varillas eléctricas, hasta que doble su volumen.

2- Añadimos el ghee y mezclamos.

3- Incorporamos los ingredientes secos (harina, almidón y levadura tamizadas), con una pizca de sal, y mezclamos suavemente para que todo se integre bien.

3- Repartimos la masa en los moldes, y horneamos 25’ a 180 grados. Saca del horno y deja enfriar en rejilla.

Notas

1- Puedes cambiar el ghee por mantequilla sin problema, si la toleras.

2- No te recomiendo cambiar la harina, puesto que otras opciones (sarraceno o avena), no van a aportar la misma textura. El trigo sarraceno, en este caso, sería una mala opción ya que le va a dar un sabor muy fuerte. Necesitamos una harina "fina".

3- Si no tienes almidón de tapioca, puedes cambiar esos 50 g por más harina de arroz.

4- En este caso puntual, he usado eritritol como endulzante, pero si quisieses podrías ponerle 120 g de pasta de dátil. Pero no va a quedar la misma textura, y quizás necesites algo más de harina.