Tarta de zanahoria

Es una versión muy rica, con ciertos cambios para que sea más saludable 😍.

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Por ejemplo, en vez de azúcar usamos dátiles, que nos aportan dulzor (y gracias a su contenido en fibra no generan un pico tan alto de insulina como hace el azúcar de mesa), además, reducimos el contenido en harina añadiendo almendras molidas, que nos aportan grasas saludables y hacen que nuestra porción sea más saciante!!!!

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Ingredientes húmedos

🌿 4 zanahorias ralladas.

🌿 8 dátiles hidratados (los ponemos en agua hirviendo durante un minuto y así se ablandan muy rápido).

🌿 3 huevos.

🌿 1 chorrito de bebida vegetal o leche.

🌿 1 cucharada de aceite de coco o de oliva.

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Ingredientes secos

🌿 3 cucharadas de harina de avena

🌿 3 cucharadas de harina de almendras (o cualquier fruto seco triturado).

🌿 1 sobre de levadura de reposteria.

🌿 3 cucharaditas de canela + 1 de jengibre + una pizca de nuez moscada.

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Frosting

🌿 Una lata de leche de coco (debe reposar en la nevera un par de horas para que se separe en dos fases, y sólo nos interesa quedarnos con la parte grasa (fase blanca)).

🌿 1 cucharadita de canela. -

Procedimiento

➡️ Procesar los ingredientes húmedos.

➡️ Añadir los ingredientes secos.

➡️ Transferir la masa a dos moldes engrasados previamente.

➡️Hornear 30 minutos a 180° (vigilando).

➡️Para el frosting, sólo debemos transferir la fase grasa a un bowl, añadir la canela y montar ligeramente con ayuda de la batidora.

➡️Cuando la masa de la tarta esté a temperatura ambiente, ir añadiendo el frosting poco a poco.

➡️A comer!!!!!

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