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Tarta de zanahoria 🥕

Actualizado: 8 mar 2021


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Ingredientes húmedos

🌿 3 zanahorias ralladas.

🌿 8 dátiles hidratados (los ponemos en agua hirviendo durante un minuto y así se ablandan muy rápido) o 4 dátiles medjoul.

🌿 2 huevos.

🌿 20 ml bebida vegetal.

🌿 50 ml de AOVE.

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Ingredientes secos


🌿 100 g harina de avena.

🌿 30 g harina de almendras.

🌿 1 cucharada de harina de coco.

🌿 1 sobre de levadura de reposteria.

🌿 3 cucharaditas de canela de Ceylán + 1 de jengibre.

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Frosting

🌿 Una lata de leche de coco (debe reposar en la nevera 24h para que se separe en dos fases. Sólo nos interesa quedarnos con la parte grasa (fase blanca)).

🌿 2 cucharadas de yogurt de vainilla. Yo usé el de kaiku vegetal.

🌿 1 cucharadita de canela.

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Procedimiento

➡️ Procesar los ingredientes húmedos.

➡️ Añadir los ingredientes secos.

➡️ Transferir la masa a dos moldes engrasados previamente.

➡️Hornear 30 minutos a 180° (vigilando).

➡️Para el frosting, sólo debemos transferir la fase grasa a un bowl, añadir la canela y montar ligeramente con ayuda de la batidora.

➡️Cuando la masa de la tarta esté a temperatura ambiente, ir añadiendo el frosting poco a poco. * Opcional: Rallar chocolate 85% por encima, y la piel de media naranja.

➡️A comer!!!!!











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