Ghee de cabra

Ingredientes

🌱 5 paquetes de mantequilla de cabra, 625 g aproximadamente (yo usé de la marca covap).

Procedimiento

✔️ Corta la mantequilla en trocitos, y ponla en un cazo, a fuego medio-bajo 🔥, para que vaya derritiendo lentamente. Mueve cada cierto tiempo para acelerar el proceso.

✔️ Vas a ver que va a comenzar a hervir (que no pase de ese estado), y van a irse formando distintas capas de espumas (no las hay que quitar).

✔️ Sigue removiendo. Cuando la capa de espuma sea con burbujas medio transparentes, y veas que empieza a estar doradito, no te muevas de la cocina, que ya queda poco.

✔️ Vas a ver que la mantequilla va a comenzar a oscurecer, y se van a formar restos sólidos, que se irán acumulando en el fondo del cazo.

✔️ Cuando tengamos una espuma ligera y homogénea, y los restos del fondo se doren, apaga el fuego 🔥.

✔️ Coloca gasas de algodón encima de un colador de acero inoxidable, y cuela el ghee.

✔️ Déjalo enfriar.

✔️Consérvalo a temperatura ambiente.

Listo!!! ✨